蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。蛋包飯不論是在韓國，日本或臺灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店專賣。
蛋包飯的做法：
【主料】米飯1碗、雞蛋2個
【輔料】胡蘿蔔50克、火腿50克、玉米(鮮)30克、豌豆(鮮)30克
【調料】食鹽1茶匙、澱粉5克、番茄醬1湯匙、胡椒粉1/3茶匙、植物油2湯匙
步驟：
1.去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細；
2.玉米粒和青豌豆分別焯水備用；
3.兩個雞蛋加1/2茶匙鹽打散成蛋液；
4.準備一碗米飯；
5.鍋中放1湯匙植物油，下入胡蘿蔔丁炒至斷生後加入火腿丁；
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒；
7.倒入米飯翻炒均勻；
8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入1/2茶匙鹽和1/3茶匙胡椒粉調味，再調入一湯匙番茄醬炒勻即可；
9.取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻；
10.另取乾淨平底鍋，加1湯匙植物油，倒入蛋液攤成蛋皮；
11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯；
12.將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可；
烹飪技巧：
1.如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過程省略即可；
2.步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便；
3.如果收口處的蛋液已經完全凝固，對摺時沿着蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然後按緊略煎就可以定型了；
4.另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。
