導語:合理的營養安排是非常重要的,根據我國的膳食特點,最缺少的是什麼大家知道嗎?下面我們一起看看相關的知識點吧。
動物性食物主要提供:蛋白質。
根據我國膳食特點,各地區礦物質中嚴重攝入不足的是:鈣。
我國各地區水溶性維生素普遍攝入不足的是:維生素B2(核黃素)。
4、中國居民膳食指南中提出食量與體力活動平衡,以保持適宜的體重。
5、中國居民的平衡膳食寶塔(向居民提出較理想的膳食模式):
油脂類<25g/d |
奶類100g、豆類及豆製品50g |
魚、禽、肉、蛋125~200g(魚蝦類50g、畜、禽肉50~100g,蛋類25~50g) |
蔬菜400~500g、水果100~200g |
穀類食物300~500g |
6、多種食物的分類
第一類食物 | 穀類、薯類 | 米、面、雜糧、馬鈴薯、甘薯 |
第二類食物 | 動物性食物 | 肉、禽、魚、奶、蛋 |
第三類食物 | 豆類及其製品; | 大豆、其他幹豆類 |
第四類食物 | 蔬菜水果類 | 鮮豆、根莖、葉菜、茄果 |
第五類食物 | 純熱能食物 | 動植物油、澱粉、食用糖、酒類 |
7、炸油條時,麪粉中因高溫和加鹼可被全部破壞的.營養素是:維生素B1。
8、編制食譜時,應首先根據食用者的生理、勞動等情況,確定:每日熱能、營養素的供給標準。
9、肉類連湯食用,營養素損失較少。米在淘洗過程中主要損失水溶性維生素。
(特殊人羣的營養)
1、乳母與一般婦女比較,每日應額外增加:20g蛋白質、500kcal熱能。;
2、乳母和懷孕末期婦女每日鈣的供給量應爲:1200mg。
3、懷孕末期,每日應額外增加:熱能200kcal、蛋白質20g。
4、孕婦每日鐵的供給量應爲:25mg。
5、懷孕初期爲減少噁心、食慾不振現象,應增加:維生素B6。
6、老年人基礎代謝逐漸降低,一般比青壯年低10%~15%。
7、老年人蛋白質的供給,每日每公斤體重應供給:1.27g。
8、WHO號召80%的嬰兒應在出生後4個月內得到母乳餵養。
9、乳汁中含量較恆定的礦物質是:鈣;初乳中含量較豐富的維生素是:維生素A。
(營養調查)
牙齦經常出血是缺乏維生素C的表現之一。
2、動物和豆類蛋白佔膳食蛋白質的30%以上時,可認爲膳食蛋白質的質量較好。3、毛囊角化症是缺乏維生素A的表現之一。
4、多發性神經炎是缺乏維生素B1的表現之一。
5、膳食調查中,“24小時膳食回顧法”最容易取得可靠的營養素攝入資料。
6、一般認爲,其它營養素的攝入量佔推薦量的80%以上爲正常。
7、一般認爲,能量攝入量爲推薦攝入量的90%~110%爲正常.